摘 要
对以盐提一酸沉淀法获得的蝇蛆(Musca domestica vicina Wacquart)蛋白粉进行营养评价，其蛋白质含量为73.07％，脂肪为23．01％，灰分为1.83％,提取的蛋白质含量比蛆粉高18.0％．脂肪高11．5％，灰分低9.6％;氨基酸中除丙氨酸含量低于蛆粉外，其余氨基酸含量均高于蛆粉，必需氨基酸配比合理，EAA值为41．6％。动物实验采取AOAC方法，获得蛋白质效价(PER)为2．67+-0.34，表现消化率(AD)为84.40+-0.25％，生物价(Bv)为78．68+-5．71％，净蛋白利用率(NPU)为66．29t 419％，蝇蛆蛋白粉被动物摄取后在功物体内的吸收程度比蛆粉及酪蛋白高。实验结果表明：蝇蛆蛋白粉是一种优质蛋白质。
表2 蛆蛋白粉营养成分组成(％)
成份 蛆粉 蛆蛋白粉
蛋白质 54.47 73.03
碳水化合物 12.04 0
脂肪 11.60 23.10
粗纤维 5.70 0
灰分 11.43 1.83
水分 5.80 3.34
表3 蛆粉蛆蛋白粉氨基酸(％)
氨基酸 蛆粉 蛆蛋白粉
天冬氨酸 ASP 5.40 7.60
苏氨酸 THR 2.39 3.17
丝氨酸 SER 1.83 2.57
谷氨酸 GLU 8.91 10.67
甘氨酸 GLY 2.36 2.67
丙氨酸 ALA 3.64 3.21
胱氨酸 CYS 0.31 0.50
缬氨酸 VAL 2.87 3.71
蛋氨酸 MET 1.26 2.27
异亮氨酸 ILE 3.10 3.98
亮氨酸 LEU 3.85 5.68
酪氨酸 TYR 3.24 5.27
苯丽氨酸 PHE 3.08 4.87
赖氨酸 LYS 4.45 4.97
精氨酸 ARG 2.18 3.88
组氨酸 HIS 1.27 1.59
脯氨酸 PRO 2.19 2.34
总和 52.33 69.04
1999-2010 