孔雀属鸡形目，雉科。又称越鸟，南客等。孔雀是鸡形目中的大型鸟类，雄鸟体重4-5千克，身体粗壮，羽毛丰满，翅短而圆，不善飞行。孔雀是观赏、食用、药用于一身的珍稀动物，具有抗病力强，环境适应性强，易于饲养，效益高，前景好的特点。是世界上观赏价值很高的珍禽之一. 在我国由于自然条件受到破坏，野生绿孔雀分布越来越少，因而被列为国家一级保护动物。
    孔雀，产于印度尼西亚、爪哇岛、马来西亚、越南和我国云南等地。孔雀体型较大，头部冠羽聚成撮，雄孔雀全身羽毛大部分为绿色，并杂有黑褐色和金黄色的斑纹，通称为绿孔雀。蓝孔雀又名印度孔雀，产与印度，斯里兰卡一带，头顶冠羽经常展开为扇状，雄鸟颈羽为宝蓝色，富有金属光泽，通称蓝孔雀。
    孔雀生活在茂密的树林山区，常到水源附近草丛中活动。警觉性很高，人类不容易接近。尾长而双翼不发达，飞翔能力不强。食物以野果，草籽，植物嫩芽和谷物为主，也食昆虫小动物。
    在春季繁殖期间常看到雄孔雀展开尾羽开屏。孔雀在南方三月产蛋，北方多在4—8月产蛋，经过人工培育驯化的蓝孔雀容易饲养和繁殖。
    蓝孔雀肉质鲜美细嫩。高蛋白，低脂肪，是高档的美味佳肴，其脂肪仅为0.8％，蛋白质含量高达23.2％，富含20多种氨基酸，维生素和微量元素，孔雀还具有药用价值。我困明代著名的医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：孔雀辟恶，能解百毒，孔雀肉，血有解毒功效。现代中医学验证孔雀肉有滋阴清热，平肝息风，软坚散结之功效。据市场调查孔雀肉深受广大消费者喜爱。
    蓝雀具有抗病力强，耐寒、耐粗饲料，占地小等优点心经济价值高，成本低是特种养殖业的黄金项目。孔雀寿命一般在20年以上，三年产蛋，5个月体重可达5斤左右即可，上市，一年引种十年受益。
  　近年来，作为百鸟之王的孔雀逐渐被人们所青睐。孔雀肉营养丰富、是难得的珍稀美味佳肴。孔雀饲养方法简单，获利高等优点，其饲养方法与家鸡相似。孔雀可制作标本，每只标本市场售价5000-8000元，因此、孔雀养殖和深加工有着极具的发展前景。