1 2006年形势分析

      预计2006年末，我省奶牛存栏达到26万头，比去年增长6.6%；牛奶产量达到94万吨，同比增长25%，奶牛数量和牛奶产量增长主要来自大型乳品企业在各地建立的奶源基地。我省奶牛业生产经过“十五”期间超常规快速发展阶段后， 2006年步入了转型期，资本和品牌的扩张力越来越强，市场集中度越来越高；劣质奶牛的淘汰步伐加快，奶牛存栏的增长幅度有所下降，但高产奶牛比重上升，奶产量的增长由靠奶牛数量的增长逐步走到以提高奶牛单产提高奶产量的良性轨道上。虽然受2005年“复原奶”、“回炉奶”、“早产奶”以及“碘超标”等事件影响，但城市奶类的消费群体已经形成，并对国家出台的一系列规范乳品市场的政令、标准充满信心，所以对牛奶消费力影响不大。

      1.1 奶牛价格变化情况

      2006年下半年奶牛价格同比降幅很大。我省奶牛价格自2004年下半年开始理性回落以来，直到2006年6月降幅基本平稳，从全省总体看，上半年的基础母牛价格在9500元左右，初生母犊价格在1200元左右，育成母牛价格在5600元左右，妊娠青年母牛价格在7500元左右，基本都与去年年底持平。但下半年上述母牛价格分别为7000元、1000元、3500元和5500元，同比下降幅度分别为25.8%、16.8%、39.1%和25%，而且是“有行无市”。

      1.2 奶牛饲养效益状况

      奶牛饲养效益落至谷底。奶牛饲养户投入和产出主要是饲料和牛奶，而饲料价格上涨明显，玉米、棉饼、麸皮或混合料分别比去年上涨了24%、18%、20%和16%，与此形成强烈反差的是，近两年奶价基本稳定在1.7-1.9元/千克，个别地区和个别时节略有上调，相比投入增幅仍是杯水车薪。去年饲养一头奶牛效益2000元左右，今年对于小型饲养户来讲，基本维持成本，若贷款养牛或管理低下就得赔钱。管理技术强的规模场由于售奶价略高于散户、奶牛选育工作扎实、防病治疗能力强等因素，效益仍可维持在1000元。

      1.3 乳品加工市场状况

      乳品加工企业扩建方兴未艾。大型乳品加工企业完全占据市场竞争的主动，整合、兼并、扩张的步伐明显加快。他们竞争的根本是抢占奶源，蒙牛、伊利通过雄厚的资金重点抢占原料奶市场，他们的收奶站基本遍布全省，我省本地的辉山乳业则把重心放在奶源基地建设上，而新疆金牛集团在我省虽然起步最晚，但在奶源的竞争方面却丝毫不落下风，继去年以2.9亿元收购华乳以后，今年上半年再次投资1.6亿建设以奶牛生产和乳品加工为主的综合性产业项目，其合作伙伴—金州区政府也配套出资1.4亿元在奶牛饲养等相关产业给予补贴。有了充足的资金作保障，金牛集团也把工作中心放在了奶源基地的建设上，其11个存栏1000头的标准化奶牛小区正在全速建设当中。与此同时，一些小的地方性乳品加工企业市场份额越来越小，或倒闭或被吞并。

      乳品价格战几近疯狂。各地大型超市不时上演乳品价格大战，你“买三赠一”，我就“买二赠一”，甚至出现了奶价低于水价现象，不惜亏本销售。如此成就了一批乳业巨头，而对于广大奶农来说却是有害无益。乳品企业被动接受包装材料、运输、营销等费用上涨，唯一可以挤压的就是收购原料奶的价格，或适时缩减产量规避市场风险。

      国外鲜奶敲开国门。日本的乳业巨头之一明治乳业公司，在2006年年末首次将保质期15天的巴氏杀菌奶向中国上海出口。曾经因为时效性而对国外鲜乳制品不构成国内市场威胁的认识即将改变，日本的明治乳业，今天有能力把鲜奶运到上海，明天，它也有能力把它运到大连、沈阳，随之，澳洲、新西兰、韩国等等国家难保不跟进，我们的乳品企业在质量上应该下下功夫了，需要认真执行国办24号《通知》精神，把最新鲜、最好、最营养的牛奶产品推介给消费者。

      纵观我省今年的奶牛业发展，应该是处于继续整合期，严厉的市场规则引领奶牛业向规模化、高效化、重科技方向发展，彻底制裁和排挤了投机者。传统奶牛饲养者深深思索了如何通过选育提高生产性能、通过粗饲料深加工提高饲养水平、通过机榨提高卫生条件、通过胚胎移植或性控制剂提高良种扩繁速度等问题。为了应对产业链不均衡的利益分配，我省有关部门和广大饲养者在开展饲养者联合方面进行了有益的探索，业务部门先后指导沈阳、大连等6个市和近20个区县成立了奶农协会，另外还有合作模式如心乐奶牛合作社、连山区奶牛合作社、锦州益多乐托牛所和营口傲源奶牛公寓，他们按照民办、民管、民受益的原则，通过龙头带动、能人牵动和政府公助的市场化运行机制，采取集资入股、以牛入股等形式把众多饲养者紧密地联合起来，收到了较好的效果。目前我省乳品市场规则不尽完善，乳企重视经济效益而轻视消费者利益，所谓的“潜规则”也正被频频曝光，国家连连出台政策、法规来规范乳品市场，此外，各级政府响应国家号召认真实施奶牛良种补贴项目还利于民，力求使奶牛业尽快走上良性发展轨道。

      2 2007年形势预测

      明年我省奶牛业发展会上一个新台阶。预计明年鲜奶收购价格会有所升高，因为国家出台的《关于加强液态奶生产经营管理的通知》、《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》以及“禁鲜令”等政令和标准，在实施过程中会越来越加强监管力度，有些利用“复原乳”替代原料生产“鲜牛奶”的大企业会转而收购鲜奶，我省缺口达5万吨以上，生鲜牛奶的用量增加，将在一定程度上促使牛奶收购价格上扬。奶牛业与其他饲养行业相比，是公认的节粮型、经济型、高效型产业，按照当前的养殖成本目前养殖一头奶牛，奶牛的产奶量应在4吨/年为养殖的盈亏点，只要科学饲养管理和单产水平得到提高，如果具有一定规模，仍是比较赚钱的行业之一。受这两年奶牛饲养起伏较大影响，奶牛流通会大幅度减少，奶牛价格预计会小幅上扬。奶牛数量通过自群繁殖，预计会稳步增加，质量会进一步提高。

      另外，我省粗饲料资源丰富，劳动力成本低，一些知名乳品企业规模扩张还要继续，奶源竞争仍然是明年各乳品企业面临的主要问题，这也将进一步拓展我省鲜奶的销售渠道，为广大奶农迎来了前所未有的发展机遇，养殖形式比较乐观。如新疆金牛集团进入大连金州区，收购无抗乳价格提高40%，其还将新建一处年加工能力12万吨的乳品加工厂，建成后也会加入到辽南地区的奶源争夺中，很有可能拉动当地奶价的上涨。

      总体看，养殖奶牛于养猪、鸡不同，由于其投入较大，又没有遭受过像猪的高热病、鸡的禽流感等因素影响，其行情波动比较滞重，作为饲养者对此要有充足的认识和心理准备，可以乐观的预计，再经过几年时间的调整，我省奶牛业将会迎来健康发展的新时期。而目前正好可以利用这段调整期，集中精力加强牛群管理，做好良种繁育工作，努力寻求降低饲养成本之路，为我省未来奶牛的大发展做好充足准备。（辽宁省种牛繁育中心 祁茂彬 王大鹏   ）