欢迎来到 中国农业网
  • 技 术
当前位置:中国农业网技术中心 > 栽培技术 > 甲鱼方便食品加工工艺流程

甲鱼方便食品加工工艺流程

中国农业网  发布时间:2006-05-31 09:50:29  信息来源:

[查看评论] [加入收藏夹]  [打印]  [我要投稿]

  工艺设计的依据甲鱼的方便食品采用整只甲鱼经熟制后真空包装的形式,开袋后即可食用。它能保持整个甲鱼的形态,使人觉得货真价实,而且其鲜香风味可和甲鱼宰杀后立即烹调的菜肴媲美,满足人们补充营养和一饱口福的双重消费心理。此外还避免了宰杀的恐惧和麻烦,食用十分方便。由于便于携带,保质期长,因此能在全国各地销售,不受季节和地区的限制。
  加工工艺经多次研制,共开发了清蒸甲鱼、红炖甲鱼和药鳝甲鱼三种花式品种。
  材料甲鱼:采用当年生长的鲜活中华鳖,室内人工养殖或仿自然生态放养的甲鱼都可作为原料,每只体重500克左右。鸡:选用本地产健康活草鸡。调味品:调料及辅助剂均需符合本售优级质量标准。
  生产工艺流程活甲鱼-清洗剖杀-称重(分类)-去腥-去皮膜-配制-装袋-封口-杀菌-冷却-保温检验-成品。
  操作要点一是活甲鱼送入车间前需在洗鳖池中暂养1天~2天后洗净备用。二是甲鱼宰杀时采用特殊的装置收集甲鱼血,甲鱼血需立即处理并放入冷藏库储存备用。三是剖腹后的甲鱼需用除腥剂进行除腥处理。除腥后放置20分钟左右。四是配制时根据不同需要加入不同的中药配方。(作者:侯海涛)

中国农业网(www.zgny.com.cn) 官方微信公众账号:zgnyweixin

扫一扫 关注微信 了解农业天下事

发表评论
验证码: 点击刷新验证码
最新评论刷新
    中国农业网关于版权与免责声明
    1、凡中国农业网www.zgny.com.cn(以上简称本网)注明“信息来源:中国农业网 www.zgny.com.cn ”的所有作品稿件,版权均属于“ 中国农业网 www.zgny.com.cn ”所有。
          未经本网许可,任何网站、媒体、企业及其人个不得转载发表公开使用。
          如已经本网授权,应注明“ 信息来源:中国农业网 www.zgny.com.cn ”,否则本网有权追求其法律责任。
    2、凡本网未注明“ 信息来源:中国农业网 www.zgny.com.cn ”的稿件均为转载自其他媒体,我们本着为用户传递更多信息为目的,并不意味着本网赞同其观点和对其真实性负责。
          如其他网站、媒体、企业及其人个从本网转载此类稿件,必须保留本网注明的“信息来源:XXXXXX”,并负版权等法律责任。如擅自篡改为“ 信息来源:中国农业网 www.zgny.com.cn ”,本网将依法追究其法律责任。
          如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。
    3、如因作品内容、版权、地址不清稿酬未付和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。联系方式:中国农业网 www.zgny.com.cn 电话:010-62199868
    按资讯分类INFORMATION
    供求信息
    农商通企业排名
    推荐产品