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五香蜗牛的做法

中国农业网  发布时间:2006-06-02 10:38:11  信息来源:

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  一、原料
  蜗牛肉400克,萝卜酸100克,葱50克,酱油、黄***、米醋各30克,大蒜20克,香油15克,白糖12克,姜10克,五香粉3克,味精2克,芫荽适量。
  二、制法
  将蜗牛肉洗净放入碗中,加黄***、香醋和适量的水,上笼蒸烂捞出备用。把葱、大蒜、姜分别切成末。在热锅内倒入1500克食油至七成热时推入蜗牛肉,炸至酥脆,呈棕褐色时捞出。热锅留少许油,倒入酱油和适量清汤(鸡汤、排骨汤均可),加白糖、大蒜、姜、五香粉调味,放入酥脆蜗牛肉,文火焖至汤汁浓稠,加味精调味,撒上葱花,淋上香油,起锅入盘,晾凉后再在盘边点缀上萝卜酸和芫荽,即可上席。

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