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香菇品种介绍

中国农业网  发布时间:2009-10-20 14:36:55  信息来源:

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  香菇(Lentinus edodes),又名香蕈、香信、冬菇,日本称椎茸。属担子菌亚门,层菌纲,伞菌目,口蘑科,香菇属。分布于中国、朝鲜、菲律宾、新几内亚、新西兰、尼泊尔等国

  我国栽培香菇最久,早在1313年,我国香菇栽培已很普遍。日本香菇栽培比我国晚500年,但日本1938年已采用人工接种法栽培香菇,而我国1960年才用新法栽培。因此我国的香菇产量曾多年落后于日本,直至1987年我国农业体制改革,香菇产量开始超过日本而居于世界第一位。但客观而论,我国香菇的单产和质量还逊于日本。

  我国有五大名菇产区,即浙江庆元、广东北江香菇、江西赣州香菇、福建漳州香菇和安徽徽州香菇。随着香菇栽培技术的普及,现在香菇生产以遍及全国乃至欧、美各州。

  香菇除含有丰富的蛋白质和多种维生素外,还含有腺嘌呤、胆碱,可预防肝硬化并降低胆固醇;含酪氨酸氧化酶,可降低血脂;含香菇多糖,可以通过增强人体免疫能力而辅助抗癌;含干扰素诱发剂双链核糖核酸,可以抗病毒;含大量的钾盐,是高档碱性食品;含5,-鸟苷酸、香菇精、月桂醇等,使香菇独具特香。同此,香菇被誉为“菇中之王” ,是食药用菌中的重要品种之冠。

  木屑袋式栽培香菇,产量高,周期短,从接种到出菇只需3个月。每100千克干培养料可产鲜菇80—100千克,即生物转化率达80~100%,是段木栽培产量的8~10倍。近年来北方各省在栽培模式上有所创新,如河南泌阳县的小棚大袋栽培模式,东北三省的开放式地栽等。这些栽培模式的共同特点是以较低的生产成本进行生产,不但适合中、小型菇场进行上百万袋规模的集约化生产,也适合分散农户进行5000~10000袋的小量栽培,生产成本低,效益好。下面介绍几种成本低、效益高的香菇栽培技术。香菇所需的生长发育条件如表9-1∶表9-1 香菇的生长发育条件

  阶段条件 菌 丝 体 生 长 期 子实体分化与发育期

  范 围 最 适 分 化 期 发 育 期

  营养C/N 25-40:1 30:1 73-260:1 200:1

  温度℃ 5-32 25左右 10-12 10-20

  水分% 30-65 55 50-52 不低于50

  湿度% 75以下 85以上,形成花菇60以下

  氧 气 需氧 需氧

  光 线 不需要 需散射光,形成花菇需较强光

  PH 5-6 3.7-5.7

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