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鱼粉掺假的识别

中国农业网  发布时间:2010-03-25 14:25:33  信息来源:

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    鱼粉中常见的掺杂物有血粉、肉骨粉、羽毛粉、棉籽粕、棉籽壳、锯末、花尘壳粉、酱醋渣、贝壳粉、泥砂等,可用以下几种方法识别。
  1、感官识别法
  质优的纯正色粉呈淡黄或黄褐色,有烤鱼香味或鱼腥味,手感松散,颗粒均匀,而劣质鱼粉呈深褐色,有糟鱼酱味和腥臭味;掺杂酱油渣或咸杂鱼的有咸味,掺肉骨粉、皮革粉的手捻松软,颗粒细度不匀,掺杂棉籽壳、棉籽饼粕的手捻有棉绒感,可捻成团。另外可用一光滑、深颜色的硬纸,把鱼粉样品均匀铺一薄层,在明亮光线下观察颜色是否一致,如有白色结晶颗粒,说明掺有尿素或食盐等。
  2、燃烧法
  取鱼粉样品少量放大铁勺等耐热容器上加热,如发出谷物干炒后的芳香味或焦糊味,说明掺有植物籽实等,如发出烧毛发的气味则为纯鱼粉或掺有动物性物质。
  3、碱煮法
  取一容器,加入鱼粉样品和定量的10%氢氧化钾溶液混和,置火上煮沸,溶解的为鱼粉,不溶解的则为植物性物质。
  4、石蕊试纸测试法
  同燃烧法类似,火上加热冒烟后用石蕊试纸测试,如试纸呈蓝色则说明掺有植物性物质,试纸呈红色说明为纯鱼粉。
  5、测色法
  把鱼粉样品放入洁净的玻璃杯中,加入90%***精浸泡后再滴入浓盐酸1~2滴,若呈深红色表明掺有锯末等,此物加水后浮于水的表面。
  6、磁棒搅拌法
  若怀疑鱼粉中掺有铁屑,可用磁棒搅拌,铁屑即吸附于磁棒表面。

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