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果品涂蜡好处多多

中国农业网  发布时间:2010-06-04 15:16:51  信息来源:

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    果品经过分级涂蜡处理,不仅可以增加果面的光泽度,而且还能保持果品新鲜,较耐贮运,货架期长,可大大提高果实的市场竞争力和商品价值。其主要作用是:
    减少果实的水分蒸发 采收后的果品在贮藏、运输、销售过程中?穴尤其是货架期?雪,仍进行着自身的蒸腾作用,使果实不断失水(严重时失水率达5%以上?雪。如果果皮出现皱缩,商品价值将大大减少。果实的蒸腾作用,主要是通过果皮上的皮孔进行的。涂蜡后,果实表面会形成一层薄蜡膜,使这些皮孔被封闭,从而抑制蒸腾,降低水分的散失量。据测定,在相同条件下,涂蜡后的新红星苹果可减少失水29.1%。
    延长贮藏期和货架期 果品涂蜡后,由于果皮气孔在一定时间内被封闭,从而降低了果实的呼吸强度,并使过氧化物酶、多酚氧化酶的活性受到一定程度的抑制,果实内的源乙烯向外释放速度减缓,果实的新陈代谢活动降低。气调贮藏的果品,在解除气调之后进入货架期时,由于氧浓度的突然升高,极易促酶褐变,出现烂坏现象。实践证明,涂蜡苹果的货架期一般可延长5~7天。
有助于果实防腐 蜡液中一般含有保鲜剂,既可增加果实的美观度,减少自然失重,延缓果实衰老,又可防治果实在贮、运、销中出现的致腐真菌病害和某些生理病害。
果品涂蜡时间 可在入贮前打蜡,打蜡后长期贮藏至销售;也可在出库时打蜡;还可采后涂蜡立即销售。
涂蜡方法 大多采用机械操作(使用涂蜡机),也可人工涂蜡。不论采用哪种方法,必须按照果实分级—清洗—果皮擦干—涂蜡—风干—包装的工序来进行。

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