欢迎来到 中国农业网
  • 技 术
当前位置:中国农业网技术中心 > 加工保鲜 > 无花果干加工手艺

无花果干加工手艺

中国农业网  发布时间:2017-12-25 17:36:36  信息来源:种植问答网

[查看评论] [加入收藏夹]  [打印]  [我要投稿]

市情上能买到的无花果干是鸡蛋黄色的,用来作煲汤料有清热解毒,化痰去湿的功能,把新颖无花果加工成干成品,要根据其构造特色和化学成分特色来思量的,采收时无花果呈绿色逐步由充实成熟而呈黄色,其果肉柔嫩,外部多籽呈小粒状,果肉含多酚类物资,加工历程易于天生褐色。为了获得光彩浅黄无褐变的制品其加工工艺以下:

1、质料及成熟度:接纳个年夜,肉厚,刚熟而不外熟无花果,如许制得的制品质量较好而得率也较高。

2、预处置惩罚:脱皮要领是用碱液脱皮,配制百分之四的氢氧化钠溶液加热到90摄氏度,用不锈钢锅制止用铁、铝制的锅把无花果放于个中在90摄氏度下坚持1分钟,捞起无花果于水槽顶用年夜量清水并使其不停搡搓转动,并参加稀酸中和碱性,如许果皮就零落了,在操作历程中要带上手套,制止碱液对皮肤的侵蚀。脱了皮的无花果要沥干水待用。

3、烘制:护色:脱皮后无花果用0.1%亚硫酸氢钠浸果6-8小时。

4、烘制:不宜用天然枯燥法,早期可用较低温度如75-80摄氏度让其短时间内年夜量蒸发水份,靠近中前期温度要下降到60-65摄氏度,在16-18小时内烘制到适合的含水量14-15%。

5、回软:在室温下1-2天加以复盖。

6、包装:接纳塑料袋密封包装,每包250克-500克重,并留意包装装饰。

无花果肉内含较高糖份,干制后糖份稀释但芬芳味不敷浓重,这是弱点之一。只需密封包装留意保管产物保质期一年以上。

声明:本网部分文章转自互联网,如涉及第三方合法权利,请告知本网处理。电话:010-62110034

中国农业网(www.zgny.com.cn) 官方微信公众账号:zgnyweixin

扫一扫 关注微信 了解农业天下事

发表评论
验证码: 点击刷新验证码
近期评论刷新


    中国农业网关于版权与免责声明
    1、凡中国农业网www.zgny.com.cn(以上简称本网)注明“信息来源:中国农业网 www.zgny.com.cn ”的所有作品稿件,版权均属于“ 中国农业网 www.zgny.com.cn ”所有。
          未经本网许可,任何网站、媒体、企业及其人个不得转载发表公开使用。
          如已经本网授权,应注明“ 信息来源:中国农业网 www.zgny.com.cn ”,否则本网有权追求其法律责任。
    2、凡本网未注明“ 信息来源:中国农业网 www.zgny.com.cn ”的稿件均为转载自其他媒体,我们本着为用户传递更多信息为目的,并不意味着本网赞同其观点和对其真实性负责。
          如其他网站、媒体、企业及其人个从本网转载此类稿件,必须保留本网注明的“信息来源:XXXXXX”,并负版权等法律责任。如擅自篡改为“ 信息来源:中国农业网 www.zgny.com.cn ”,本网将依法追究其法律责任。
          如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。
    3、如因作品内容、版权、地址不清稿酬未付和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。联系方式:中国农业网 www.zgny.com.cn 电话:010-62199868
    按资讯分类INFORMATION
    供求信息
    农商通企业排名