番鸭又名红头鸳鸯鸭，肉用鸳鸯鸭又称韩国鸳鸯鸭，外形头有红瘤，体态健壮肥大，体驱长宽略扁，与地面呈水平状态。羽毛颜色有纯白、纯黑、黑白杂色等。瘦肉多脂肪少，无腥膻味，肉质鲜美。具有滋补强身之功,羽毛柔软光洁,是珍贵的轻工业原料,内金是消食化气和治脾胃病不可缺少的良药。