黑美人土豆富含的花青素是一种强有力的抗氧化剂，
        其作用表现在：抵抗自由基,预防各种自由基产生的疾病；
        帮助Vc、Ve吸收利用，增 强抗氧化能力； 增强人体免
        疫系统，增加人体抵抗力;保护血管，增强血管抵抗力，
        减低毛细血 管的脆性，保持血管的通透性， 增强毛细
        血管、静脉、动脉的机能，增进循环系统，降低心血管
        的疾病发病率； 改善静脉曲张及水肿；降低糖尿病的
        发病危险，降低糖尿病的并发症的产生，通过血脑屏障，
        改善退行性老年痴呆；保护细胞内基因不被攻击，降低
        各种癌症的发病率；降低LDL胆固醇，避免动脉硬化的产
        生；抗发炎，对非菌性炎症如关节炎等疾病有防治的作
        用；增强皮肤的弹性，保护皮肤，促进皮肤的健康；
    ●　祖国传统中医认为
          “黑色补肾、肾为先天之本、生命之源固于肾”，“黑色
       食品可以固本扶正、润肤美容、强壮身体、延年益寿”。
      “逢黑必补”这是我国传统医学的“医食同源”理论的主
       要组成部分，中医理论认为“黑色属水入肾，肾为先天
       之本，五脏之首”， 黑色食物有显著的“滋阴补肾”作
       用，相关带来的是“养肝补血，暖脾健胃”的功效。可
       以说，黑色食物魅力无穷。
    ●　现代医学认为
          “黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健
       益寿，防病治病，乌发美容等独特功效。