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1食为鲜—益鲜宝--HDT-SQ108C

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主营产品:,食为鲜—益鲜宝,益鲜宝,易厨宝益鲜素, 鲜发粉,贝倍鲜

产品内容:
――――果肉果酱果汁果浆蔬菜汁蔬菜浆等 长时强效保水 保鲜 护色 矫正涩味苦味长时间保持产品不变味、味道鲜美、原有的肉质特色的加工中的实用推介
一:产品性状:白色结晶粉末,无味,纯天然,完全无毒。
二:产品特性:
  现状:现在普遍使用的保存食品方法,是冷冻、或者使食品脱水(烘干或晒干)后加以密封、或加涂层或外包经巴氏杀菌或超高温杀菌后,再冷藏等(特别是水果蔬菜、果肉果酱果汁果浆蔬菜汁蔬菜浆等、水产海产、禽畜肉制品等)。这些方法会对食品造成损害。如色泽消失、味道改变、营养流失、肉类干硬变质、维生素被破坏等,而且保存期很有限,时间过长会腐烂霉变。
  高新:用食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P保存食品,上述一切问题都能获得圆满解决。同时加工程序也简单得多,食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P有优良的食品加工特性,不会造成褐变反应,既可以防止食品腐烂变质,防止蛋白质变性,及防止淀粉老化,又可以保鲜,同时增进食品的鲜度,并且设备简单,使用方便,在保存时间上可以大大延长。
  1)食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P可大大的提高冷冻耐性、保护植物动物蛋白质、防止脂肪酸分解形成肉臊味、酸味、赋予水分感、防止脱水、软化、防止植物动物细胞内的营养汁液流出、抑制鱼腐腥味、掩盖异味、维持弹性度和新鲜口感、防止老化改善口感、防止组织萎缩、改善口感、防止硬化、保持水分活性、防止变色。
  2)食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P可代替植物动物组织或细胞中水分的作用,即在组织和细胞失水时,能发挥多种功效保护组织、细胞的结构不受干燥和冻结的损害。因此,对蔬菜、肉类、水果的保鲜非常有效。特别是在低温时可大大的防止由于水分变成冰后体积膨大而引起的细胞壁的破裂及其内容物及汁液的流失,从而大大的提高其营养及口感。
  3)食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P在食品保存技术上具有如此美妙和奇特的功效。是因为食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P用于保存食品时,在常温下能形成一种特殊的膜而将其密封,同时还会析出粘液将其粘结和滋润,以及将原有的细菌和随后沾染的细菌杀死。这种保护膜在常规湿度下非常稳定,并且还能将外来的热量辐射出去。
  因此,利用食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P保存食品不仅效果非常理想,而且不用什么设备,操作非常简单。只要注意处理好食品,在保存中不要被水渗入,在存储及运输中不要被雨淋,就能长期保存,实现较长时间的不变质,达到优越的保鲜保存效果。
  益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P对食品的全面保护性能,使经过加工、保藏的食品很容易获得“保持刚做好的状态——维持食品新鲜度”的效果
  利用食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P保存食品,使得人类解决长时间地储备食品的梦想变成了现实。对这个技术的普遍采用,前景十分广阔。
三:产品功用范围
  1.食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P有良好的保鲜防腐性能,从研究中可以发现食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P能够有效地保护细胞膜结构和蛋白质,明显地使细胞处于悬浮状态,从而可保持植物动物细胞的结构、纹理、色泽和风味,对蔬菜、水果、肉类的保鲜保存非常有效。
  2.食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P具有独特的成膜性,对生物体具有神奇的保护作用,在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P在细胞表面能形成独特的保护膜,有效地保护蛋白质分子不变性失活,从而维持生命体的生命过程和生物特征,大大的延长其保质期及新鲜期。
  3.食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P能赋予水分感,可代替植物动物组织或细胞中水分的作用,即在组织和细胞失水时,能发挥多种功效保护组织、细胞的结构不受干燥和冻结的损害。能有效地赋予水分感、防止脱水、软化、抑制鱼腐腥味、掩盖异味、维持弹性度和新鲜口感、防止老化改善口感、防止组织萎缩、改善口感、防止硬化、保持水分活性、防止变色。
  4.稳定物料中的超氧化物歧化酶,一般认为,体内的超氧离子大量增加时,就有可能引发癌症、动脉硬化、老化等多种病变。体内虽然备有消除过量超氧化物歧化酶(即SOD),但远远不够,有必要在日常生活中摄入蔬菜、水果中的维生素C、β—胡萝卜素等抗氧化物。食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P具有稳定SOD活性的机能,同时又可促进这些抗氧化物保持SOD的特性,从而大大的提高了营养的摄取及吸取,延伸了食物的功用时间。
  5.防止吸湿,有些食品本身并不吸湿,但一加入糖类物质如蔗糖,吸湿性便大幅度增加,影响了食品本身的风味和贮藏期。而即使相对湿度达到95%,加入食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P的成品仍然不会吸湿,防止了因吸湿而导致的霉变腐败变质,大大的延长其保质期及新鲜期。
  6.抑制脂类物质酸败 脂类物质受氧化,会产生过氧化物和挥发性醛等,使食品风味变差而失去使用价值。几乎所有的食品或多或少都含有脂质,抑制脂质酸败,是保持食品品质的重要课题。益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P对这种油脂构成成分中的脂肪酸分解具有很好的抑制作用抑制不饱和脂肪酸分解,富含食用油脂的食品在保存中受热以及被光线照射,会产生有刺激性的臭味,油脂中不饱和脂肪酸越多,这种臭味就越容易产生,使得食品风味劣化、营养损失,甚至变质而食物食用价值。而食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P对油脂成分中的不饱和脂肪酸分解具有很好的抑制作用,大大的延长其保质期、新鲜期及保有香味和脂类的爽滑细腻的口感。
  7.矫正涩味和苦味作用,食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P对食物的甜味、香味有协同增强作用,能改善其它合成甜味成分的甜味质量,它又能缓和或部分掩盖其他不良味道,减少涩味和苦味,对一部分的酸味起缓和作用。
  8.防止蛋白质变性  食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P可很好地防止蛋白质在冷冻、高温或干燥时变性。在含蛋白质的******食品中加入食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P,能非常有效地保护蛋白质分子的天然结构,使食品的天然风味和质地保持不变。
  9.食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P具有优异的防止淀粉老化作用,应用于含有丰富淀粉的米、面、瓜果类食品中可收到良好的效果,并且这种效果在地湿或冷冻条件下表现得更为突出。
  10.食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P有很强的持水性能,能牢牢锁住食品中的水分,因此米面、淀粉类食品加工时需要加入较正常时多一些的水分。因为食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P锁住的是食品种多结合水分,自有水很少,多加的水分并不会使食品表现得水太多,而是保持正常水分时的状态,无论是形状和质地都是如此;而且由于能夺走自有水,还有缓减细菌生长,从而更好的保鲜,延长保质存储期。
  11.抑制腐腥味臭味的产生  在鱼类食品加工过程,尤其是在加热处理时会产生三甲胺,三甲胺是鱼类食品种令人不快的腐腥味的主要成分,新鲜的鱼并不含有三甲胺,它是在贮藏时被微生物腐败而产生的,新鲜的程度越低,三甲胺的产生越多。如果在加热加工前加入益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P,就能******抑制三甲胺的生成,降低不快腥味的产生,保持鱼的新鲜口味。研究表明,是品中一些令人不快的异味主要是由挥发性醛类,乙基硫醇和三甲胺三大类物质构成,加入一定量的益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P就能够有效地抑制这些物质的产生。呈现很好地矫味矫臭作用。此外鸡肉等肉类的臊臭味以及陈旧大米臭味的主要成分——挥发性醛类,也能被益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P所抑制,在加工过程中适量添加益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P,就能很好的减轻鸡、鸭、鹅等的怪味。因此肉类加热加工、大米储存时添加益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P,可以去除臊臭味和陈米臭味,保持肉质和米质的新鲜。
  12.食为鲜--益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P是一种高蛋白质物质的优良防护剂和理想的喷雾干燥风味保持剂。益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P玻璃化相变温度高,有高达11 8℃的玻璃化转变温度。这种特性,结合于它工艺的稳定性和低吸湿性。
注:
  益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P有很强的持水性能,能牢牢锁住食品中的水分,因此米面、淀粉类食品加工时需要加入较正常时多一些的水分。因为益鲜宝 SUPAOR 600P锁住的是食品种多结合水分,自有水很少,多加的水分并不会使食品表现得水太多,而是保持正常水分时的状态,无论是形状和质地都是如此;而且由于能夺走自有水,还有缓减细菌生长,从而更好的保鲜,延长保质存储期。
四:产品应用及使用方法--实例
  1] 水果蔬菜、果肉 果酱 果汁 果浆 蔬菜汁 蔬菜浆等:稳定营养成分、协同低甜度、掩盖涩味、防止褐变,按1.5-8%进行添加。
  2] 调味品、汤料粉的保鲜
  功效:稳定凝胶作用、防止变色、提高风味,防止一些肽类、氨基酸类的苦味、调整甜度、防止褐变、、提高粉末的分散性,提高冷冻耐性、保护蛋白质、掩盖腥味、抑制鱼腐腥味、维持新鲜口感、防止老化、感改善口感、维持口味、保持水分、防止褐变,按总用糖量的30%或调味品的1-3%的进行添加。
  3] 果***、甜***的保鲜:稳定营养成分、协同低甜度、掩盖涩味、防止褐变,按2-8%进行添加。
  4]冷冻保藏水产品
  冷冻水产品主要是在低于水产品液汁冻结点的温度(一般为-15℃——-18℃)将水产品中的水分及细菌中的水分冻结,细胞中原生质凝固,使细菌得不到养分发育缓慢,甚至死亡,而对水产品本身而言,由于温度降低,自身酶活力大大降低,脂肪等氧化过程也将大大减缓,从而可较好地保持水产品原有的颜色、营养及食味,但水产品真正在冻藏中会出现诸多到目前仍不能解决的问题,诸如①水产品种因富含饱和脂肪酸,易发生氧化和酸败,使产品出现哈喇味,影响食品味道;②条件仍不能完全抑制微生物的活动,在冻藏过程中仍有部分微生物分解水产品种的蛋白质引起营养成分的损失,还会使冻品解冻后冻体软烂,煮后营养成分溢出,影响产品质量;③有些蛋白质在低温冻结时,宜于变性破坏水产品组织结构的稳定性,使东品口感差。现在我们将水产品经益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P处理后,再在-15℃— -20℃的低温下冻藏,便可顺利解决以上出现的种种问题。我们的处理工艺如下:
水产品前处理→清洗→沥水→拌入益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P样→静置→冷藏(将益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P磨细后,以SUPAOR 600P :原料=1:20~25的比例加入到水产品原料中,搅拌均匀,静置15 - 20min,使分子充分渗入水产品体内细胞组织后,再进行冻藏)。
  水产品经益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P液处理后,有部分益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P分子黏附于水产品表明,有的则进入水产品组织细胞中。因益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P具有抑制脂肪氧化和酸败的特性,水产品只需少量的益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P,就会有效地抑制脂肪氧化和酸败,避免形成哈喇味等不良味道;其次,益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P还可提高水产品的冷冻耐性,防止蛋白质因低温而引起变性,稳定冻体组织;另外益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P还有抑制不良味道的生成,改善产品良好风味的功效。在冻藏水产品中益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P能很好地抑制三甲胺等的生成,杜绝不良气味的产生,同时还能掩蔽冻藏中出现的一些不良味道,保证水产品展现其特约的鲜美风味。
  此冻藏处理过程工艺简单,水产品一经益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P处理后,经长时间冻藏,仍能保持产品不黑变、不变味、味道鲜美、肉质结实的原有特色。
  5]  冷冻保藏畜产品
  1.操作工艺流程:原料选择→清洗→切分→拌益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P粉→静置→冻藏
  2.操作要点:拌益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P粉:将益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P磨细,再以SUPAOR 600P :原料=1:(25 – 30)的比例加入原料中,搅拌均匀后,静置。静置时间为8-10min ,目的是使益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P分子充分渗入畜畜产品组织细胞体中。 冻藏:在-15℃— -18℃下冻藏。
  3.保藏效果:经以上方法处理的畜产品,在-15℃— -18℃下冻藏2个月,仍能保持原料的新鲜色泽,冻品煮熟后,不粗糙,韧度小,肉质鲜嫩,且没有畜产品特有的骚味和腥味。
  6]  冷冻鱼片:鲜鳕鱼、鲑鱼、金枪鱼、罗非鱼等原料去皮、切片、洗净,在含5% 益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P的浸渍液(ph7.5-8.5,视鱼的品种而定)中低温浸渍30分钟,然后沥去水分,冷冻保藏。可以抑制加工后鱼体萎缩,使水分和营养不流失,还能减少解冻时流出汁液,维持鱼的营养美味;对抑制冷冻后的脂质分解和抑制鱼腐腥味产生非常有效。
  7] 冷冻墨鱼:鲜墨鱼原料剥皮处理、洗净后整形,为了加强益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P处理效果还可在墨鱼身上用刀划线,在含5%益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P的弱碱性浸渍液中低温浸渍30分钟以上,沥去水分,冷冻保藏。由于益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P能提高冷冻耐性,墨鱼解冻后外观仍能保持透明、弹性感;益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P抑制蛋白质变形的特性,即使经过长时间的冷冻保藏,仍能保持鲜墨鱼的口感。
  8] 冷冻对虾:对虾原来洗净后在益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P浸渍液中浸渍处理,浸渍溶液可以用2%益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P、0.5%食盐、0.7%甘氨酸配置,然后沥水冷冻或煮制后冷冻保藏。益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P可以保持水分,防止虾体脱水萎缩,减少解冻时流出的汁液可保持鲜味;可以缓和虾的泥臭味和微苦味;能使虾的肉质更丰满且富有弹性,保持鲜美的口味。
  9] 烤鱼片:掩盖鱼腥味、改善口感、防止硬化、保持水分活性、防止变色,用量--按成品的2%-8%直接添加益鲜宝 HDT - S108即可进行加工。
  10] 鱼片、鱼糜、鱼膏及其制成品:提高冷冻耐性、保护蛋白质、防止脱水、软化、抑制鱼腐腥味、维持弹性度和新鲜口感、防止老化改善口感、防止组织萎缩,用量--按成品的2%-8%直接添加益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P即可进行加工。
  11] 螃 蟹(腿)肉类的冷冻加工:螃蟹腿肉在其它的加工后,洗净,在益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P浸渍液中浸渍处理,浸渍溶液可以用2%益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P、0.5%食盐 配置,然后沥水冷冻或煮制后冷冻保藏。益鲜宝 HDT - SUPAOR 600P可以保持水分,防止肉体脱水萎缩,减少解冻时流出的汁液可保持鲜味;可以缓和螃蟹腿肉的泥臭味和微苦味;能使螃蟹腿肉的肉质更丰满且富有弹性,保持鲜美的口味。
  12] 真空螃蟹肉类的冷冻加工:把螃蟹洗净后,放在加有1 – 2 %益鲜宝 HDT-SUPAOR 600P、0.5 – 1 %食盐水中加热煮熟后,进行去壳取肉的加工。可以保持水分,防止肉体脱水萎缩,减少储运时流出汁液可保持鲜味,防止蟹肉的时间长了后晶化的出现;可以缓和螃蟹腿肉的泥臭味和微苦味;能使螃蟹肉的肉质更丰满且富有弹性,保持鲜美的口味。
五:环境温度:- 4 – 15 摄氏度
  注意事项:本品宜通风干燥地方存放,有效期24个月。
新闻录入:厦门泓大 更新时间:2006年6月30日13:9  
 

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